Valérie Bertrand a toujours aimé cuisiner et depuis 2018, en activité complémentaire, elle propose avec bocaLocal de partager une expérience personnelle de cheminement vers une meilleure alimentation, plus respectueuse de l’humain et de l’environnement.

Pour ce faire, différents axes sont actuellement explorés dans ce sens. La Conserverie propose de découvrir légumes, fruits et plantes transformés au fil des saisons et au gré des envies. Valérie revisite l’éventail des techniques traditionnelles de conservation des aliments: au vinaigre, à l’huile, au sucre, pasteurisation, lacto-fermentation, séchage, etc. Avec toujours une grande place accordée à la (re) découverte du goût par l’utilisation d’herbes et d’épices. Les animations (ateliers, projections, débats) permettent de tisser des liens entre citoyens, avec le plaisir de se rencontrer, d’échanger, de s’entraider. Valérie cultive en grande partie la plupart des herbes aromatiques et médicinales qu’elle utilise. Les légumes et fruits sont cultivés par des maraîchers de la région. Une partie des récoltes se fait en nature (plantes sauvages). Enfin, un vaste réseau de « jardins-amis» contribue à diversifier les productions. Un exemple: Philippe possède un magnifique magnolia. En échange de quelques brassées de fleurs, il reçoit quelques bouteilles de sirop de sureau. Le sureau provient du jardin de Marc, son voisin, qui lui bénéficiera d’un peu de sirop de magnolia. Et de confiture de pissenlit qui a poussé chez Étienne, qui habite quelques maisons plus loin. Ces voisins qui ne se connaissaient pas se saluent désormais. C’est aussi ça, bocaLocal, retrouver le plaisir des choses simples! «C’est le produit qui me dicte ce que je vais en faire», nous dit encore Valérie qui travaille aussi autour du zéro déchet en utilisant le produit jusqu’au bout.

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