Voici bien une saveur subtile bien de chez nous à laquelle on ne s’attendait pas, quoique?! C’est l’histoire d’une rencontre typiquement liégeoise entre la Brasserie tendance «C» et la gaufre de Liège.

Comment l’idée est-elle née? Simplement de la volonté des jeunes brasseurs à succès d’utiliser un produit qu’ils aiment. Cette nouvelle venue dans la gamme des bières artisanale été réalisée à base de véritables gaufres de Liège confectionnées depuis des lustres par la vénérable Maison Massin en Outremeuse. L’association des deux cœurs historiques de la cité à du bon. Disponible depuis début février, cette nouvelle bière à la gaufre de Liège propose des notes gourmandes rappelant le goût «sucre candi» des pâtisseries sans pour autant en abuser. La Brasserie C crée ainsi un nouveau breuvage, la bien nommée «La Gaufrée». «Il s’agissait de marier la bière avec un des fleurons de notre région», confie Renaud Pirotte, cofondateur de la Brasserie C. «Nous avons été élevés avec d’excellentes gaufres, les meilleures, les gaufres de Liège. Nous avons toujours eu envie de marier les choses que nous aimons bien d’où l’idée de cette bière. Le défi à relever ne fut pas simple, le challenge étant que la bière goûte la gaufre». Après de nombreux essais, ils sont parvenus à donner un arôme de gaufre à partir de véritables gaufres liégeoises à la cannelle de chez Massin. «On a émietté les gaufres en les ajoutant en même temps que nos céréales. Plus de 800 gaufres ont été utiles. On a ensuite effectué le brassage et extrait les sucs et les arômes de la gaufre en même temps que le malt». Pas trop sucrée, le résultat final s’équilibre avec les arômes de la bière. La gaufrée se déguste à la Brasserie C mais également dans les points de vente habituels, aussi en Outremeuse. N’hésitez pas à goûter cette nouveauté singulière made in Liège!