Dans la famille Sineri, la glace est une histoire de famille. «Mon père était déjà glacier. En 87, il a commencé des tournées sur Awans et, depuis 94, il la fabriquait lui-même dans la zone, retrace Antony, Maître glacier reconnu.

J’ai fait la tournée dans la camionnette familiale puis, en 2013, nous avons ouvert un magasin de dégustation et de fabrication en ville. Depuis octobre 2019, notre atelier se trouve ici nous avons multiplié nos débouchés d’autant que nous avons reçu le label «Artisan» de la Région Wallonne.» Ainsi, outre dans le salon de dégustation, vous pouvez retrouver cette glace artisanale en grandes surfaces sous des conditionnements d’un demi-litre. «Mais nous réalisons aussi toujours les tournées dans la région d’Awans via notre camionnette. C’est par là que tout a commencé et nous avons toujours voulu la conserver.» Maintenant, qu’est-ce qui fait que les produits de «Glace & Moi» sont de qualité supérieure. «Contrairement à beaucoup, nous pasteurisons le lait. Évidemment pour des raisons de santé mais aussi pour permettre au mélange lait-sucre de se faire de la meilleure des manières. Idem pour tous les ingrédients que nous ajoutons pour faire la base de nos glaces: Crème, huile de coco (la meilleure sur le marché), etc. Réaliser ces opérations alors que le lait est encore chaud rend le produit final inimitable. Nous sélectionnons ensuite des produits de haute qualité pour créer nos différents goûts. Enfin, contrairement à certains qui utilisent la même base puis ajoutent les différents goûts, notre base est adaptée et spécifique à chaque réalisation. La quantité de sucre est minimisée et nous pouvons ainsi faire des produits spécifiques comme le sorbet à la Curtius.» Un métier dont Antony a fait sa passion et qui se retrouve de la qualité de chacun de ses produits.

Infos : www.maitreglaciersineri.be