C’est dans une annexe de sa maison à Braives que Caroline Dubois a installé, depuis le 1er septembre, son atelier de chocolaterie et une petite boutique.

Une profession qu’elle exerce à titre complémentaire et à laquelle elle ne s’était pas vraiment prédestinée au départ. «Je suis assistance sociale de formation et je travaillais auparavant dans un syndicat», explique la Braivoise, «Puis mon mari est décédé des suites d’une tumeur au cerveau et j’ai remis en question mon avenir professionnel.» Caroline décide alors de suivre une formation afin de réaliser des ateliers créatifs pour les enfants. «Et à ce moment-là, j’ai rencontré des personnes de l’ADL de Braives qui m’ont expliqué que les gens étaient en demande d’un confiseur artisanal sur le marché.» Ni une, ni deux, la Braivoise change de cap et se lance dans une formation IFAPME en chocolatier-confiseur. Son diplôme en poche, Caroline crée «L’Étoile Noire» où elle propose aujourd’hui une vingtaine de pralines différentes. Des classiques comme des pralinées ou des manons mais aussi des plus originales. «Je fais notamment des pralines au thé ou à la bière «Macadam».» La chocolatière propose aussi des pâtes de fruits. Si elle n’en est qu’au début de son activité, Caroline Dubois a encore d’autres idées à développer. Elle aime notamment collaborer avec d’autres artisans de sa région. «J’ai fait, par exemple, une collaboration avec une fleuriste pour proposer un coffret fleurs et chocolats. Et je suis aussi un contact avec une fromagère pour faire, par exemple, une association chocolat et fromage.» «L’Étoile Noire» est ouverte le mercredi et le vendredi de 15 h 30 à 18 h 30. Les pralines de Caroline sont aussi en vente au Proxy Delhaize de Braives.

L’Étoile Noire Chemin Lautia, 2 – 0479 06 40 34 – letoilenoire.be