Installée dans le zoning industriel de Strépy-Bracquegnies depuis 2017, l’entreprise LCB Backery propose du pain artisanal fait par des boulangers qualifiés, mais à grande échelle.

«On veut proposer ici du pain de tradition réalisé avec des produits de chez nous, la farine provient d’un moulin familial de Gooik et les froments de Buvrinnes. » Il y a environ une quarantaine de pains différents, du blanc aux gris en passant par le multicéréales ou encore celui au froment. «On travaille comme dans une boulangerie traditionnelle où le pain est cuit sur une pierre et défourné avec une pelle en bois. On travaille avec de la levure fraîche, sans additif et on respecte les temps de fermentation de chaque sorte de pain. Cela peut aller jusqu’à 24 h Tout ce qui doit être fait à la main est fait à la main. On ne remplace pas l’homme si cela a un impact sur la qualité du pain. » Pour réaliser tout ça, il y a une équipe d’environ vingt boulangers. Ils confectionnent jusqu’à 15.000 boules de pâte par jour. Jusqu’ici, LCB Backery ne vendait ses pains qu’aux collectivités, comme les hôpitaux. Mais aujourd’hui elle a mis sur pied le concept «Copains». L’idée est de proposer désormais les pains aux supermarchés et à des enseignes locales pour apporter de la diversification dans les rayons boulangerie. «On veut apporter notre pain de qualité dans les grandes surfaces pour que les gens mangent quelque chose de bon en sachant d’où ça vient. Les clients s’y retrouvent car on joue la carte de la transparence. » Parmi les pains qu’on pourra retrouver: les pains Beck, St Feuillien, Abbaye de Floreffe, etc. «Ils sont le résultat de collaborations avec des marques locales. C’est ce qu’on veut développer, puisque le local est très important pour nous. »

Copains. groupe, route du Grand Peuplier 28 Strépy-Bracquegnies

065 22 90 09

https ://copains.group