Installée dans la commune de La Bruyère, la ferme de Warichet est dirigée, depuis trois générations, par la famille Mathieux.

Gérée, aujourd’hui, par Vincent Mathieux et son épouse Céline Biasypont, avec l’aide du papa de Vincent, cette exploitation est spécialisée dans l’élevage laitier et viandeux, ainsi que dans les cultures. Soucieux de privilégier au maximum le circuit court, les époux Mathieu proposent, depuis plusieurs années déjà, une gamme de produits laitiers fabriqués, directement à la ferme, à partir du lait fourni quotidiennement par la trentaine de vaches qu’ils possèdent. «Il ne reste que deux fermes laitières sur toute la commune de La Bruyère, dont la nôtre, explique Céline, et elles se trouvent toutes les deux dans le village de Warisoulx. Avec mon époux, nous pensons que c’est important de conserver un certain savoir-faire et de permettre aux gens de retrouver le bon goût d’antan. C’est pourquoi nous fabriquons différents produits laitiers que nous vendons, entre autres, dans notre magasin à la ferme.» Frais et sans conservateur, ces produits vont du lait proprement dit, à la crème fraîche, en passant par différents yaourts (nature, sucrés, aux fruits), le beurre (salé, non salé, à l’ail et aux fines herbes), les glaces, les sorbets et, bien évidemment, les fromages de vache. De fin avril à fin juin, on peut également se procurer, au magasin de la ferme, les fraises de Warisoulx. Désireux de pouvoir fabriquer leurs produits dans d’excellentes conditions, Vincent et Céline n’ont pas hésité à investir, en décembre dernier, dans des installations flambant neuves. C’est de celles-ci que sortent leurs produits qu’on peut trouver aussi chez Paysans-Artisans, à la Petite Campagne (Saint-Denis-Bovesse) et à la ferme de Reumont (Malonne).

9, rue de Cognelée. Infos: 0493 45 65 02