Dylan Capista n’a que 23 ans et travaille chez un boucher à Aubel mais en plus de cela, il vient d’ouvrir son atelier de fabrication et de préparation de boucherie-charcuterie à son domicile et c’est là qu’il produit, entre autres, des charcuteries sans sel nitrité.

Le sel nitrité c’est cet additif qui donne une couleur rose à votre jambon et aux charcuteries mais il peut poser des problèmes de santé et mieux vaut s’en passer dès que nous le pouvons. En plus de ses productions naturelles sans additifs, dans chaque préparation de viande (saucisses, pain de viande, boulettes…) Dylan ajoute au moins 20% de bœuf à sa viande de porc. Cerise sur le gâteau, Dylan est le seul en Belgique à produire des arrosticini, ces petites brochettes d’agneau que l’on mange sur le pouce, souvent à l’apéro. Celles que l’on trouve généralement sur le marché sont importées d’Italie ou de France. Pour ce qui est de l’origine des viandes qu’il travaille, Dylan les choisit sur le plateau de Herve (chez ses beaux-parents pour le bœuf) tandis que les porcs sont issus de la ferme Porcs Amarelles (Montzen) qui propose de la viande de qualité issue de l’exploitation familiale et élevés tout à fait sainement. Quant à la vente de ses délicieuses charcuteries et pièces de viande, Dylan vend après commande et porte les colis à domicile avant de pouvoir s’installer un jour dans un magasin attenant à un atelier. Que ce soit pour le boudin, filet de Saxe, saucisson au jambon, saucisses de Francfort ou pour les saucisses, les chipolatas, les côtelettes, le hachis, les steaks hachés de bœufs… N’hésitez pas à tester les productions de ce jeune boucher-charcutier qui travaille de manière naturelle.

Boucherie Capista

Rue Xhavée 4 Heure-le Romain - 0498 28 64 87