Voilà ce que nous convie à découvrir Guillaume Duchesne, tous les bienfaits d’une huile d’olive made in Liège produite dans les Pouilles par de petits producteurs locaux.

À 23 ans, ce diplômé en business international de l’université de Maastricht a relevé un pari. Celui de proposer de l’huile d’olive extra-vierge, en provenance du sud de l’Italie. Pour ce faire, il a créé sa société «Occhiolina», avec elle, il a bien l’intention de s’implanter sur le marché des producteurs locaux et de proposer une alternative à la grande distribution. Son histoire est jolie et familiale. «Mes parents ont eu l’opportunité il y a quelques années d’acquérir une petite oliveraie dans les Pouilles, ça leur a permis de produire leur propre huile avec l’aide des artisans locaux», confie-t-il. La parcelle s’est agrandie et l’idée a germé dans la tête du fiston. Son produit est une huile d’olive extra-vierge, de première qualité issue d’une première extraction à froid. Un produit composé à 100% d’olives italiennes. «Tous les oliviers sont concentrés dans le village de Vico del Gargano dans le nord des Pouilles, réputée pour la qualité de son huile d’olive.» Le «Plus» de l’huile Occhiolino: elle est 100% naturelle. «Occhiolino est produite à partir de fruits n’ayant pas été traités. Il n’y a aucun conservateur non plus». L’huile est aussi millésimée car Occhiolino est produite au départ d’olives d’une seule saison. Il est conseillé de la consommer dans l’année pour bénéficier de tous ses bienfaits. Non filtrée, elle contient des résidus d’olives, issus de deux variétés d’olives, l’Ogliarola et la Leccino, toutes deux très répandues dans les Pouilles… liégeoises. Si vous habitez dans le coin, Guillaume livre à vélo. On salue l’idée et le talent de ce jeune producteur singulier.

Occhiolino, Vieux Chemin de Fléron, 1 4020 Liège. Tel.: 0477 72 14 70.