Les salaisons Blaise, fort connues de nos jours dans la région, fêtent leurs 110 ans cette année. Fondé par son arrière-grand-père en 1910, l’établissement est maintenant géré par Stéphanie Fontenoy.

Elle s’est lancée dans cette aventure principalement pour «perpétuer la tradition de la maison familiale qui fait encore des produits artisanaux dans un environnement moderne et aux normes européennes.» L’esprit familial y reste présent et la doyenne, sa grand-mère Andrée Blaise, est toujours là à 99 ans pour en témoigner. Au sein de leur équipe, ils sont fiers de compter des personnes de la région qui travaillent chez eux depuis plus de 20 ans. Si ce n’est pas toujours simple de travailler pour cette PME, souvent considérée comme une grosse entreprise, ils sont heureux d’arriver à s’adapter et à se mettre au goût du jour autant pour les consommateurs que pour le reste. «Notre force est d’être flexible, de faire du sur-mesure et de produire à façon», confie Stéphanie. C’est à partir d’arrivages de viande belge hebdomadaires qu’ils travaillent: de la préparation à la livraison en passant par l’emballage, ils veillent à tout faire en respectant la tradition (et les règles). Leurs produits « best-sellers»? Le saucisson gaumais, le saucisson à la bière d’Orval et le collier à l’échalote, bien sûr. Ils ont aussi des pâtés, jambons, pâté gaumais, boudin, saucisses à griller, viennoises, etc. Leurs produits sont disponibles un peu partout en province du Luxembourg, principalement dans les supermarchés intéressés de proposer du local. Mais ils veillent avant tout à faire de la qualité, car ce que la grande famille Blaise aime dans ce travail, c’est de proposer de bons produits artisanaux faits en Belgique à partir de matières premières du pays.

Salaisons G. Blaise Rue des Hêtres, 9 – Florenville – 061 31 19 51 www.salaisons-blaise.be