Le concept des liqueurs Mont-Charles est de recréer des nectars à l’image de ceux de nos grands-parents, c’est-à-dire naturellement, avec des fruits, de l’alcool, du sucre et aucun adjuvant (ni colorant, ni exhausteur de goût, ni conservateur – car l’alcool se conserve tout seul).

L’initiateur du projet, Francis De Coster, s’est lancé dans l’aventure en avril 2017.

«J’arrivais doucement en fin de carrière et j’avais envie de créer une petite activité complémentaire qui me permettrait, le moment venu, de m’y consacrer à plein-temps. Après quelques essais de recettes et de dégustation avec des amis et connaissances, je me suis pris au jeu et c’est devenu une véritable passion.» Les liqueurs, qui sont produites chez Francis De Coster à Chastre, sont au nombre de 7: Gingembre, Framboise, Myrtilles, Réglisse, Menthe, Mangue et Hibiscus. Leur teneur en alcool varie de 15° à 30° suivant le type de liqueur. Tous les ingrédients utilisés sont naturels et certifiés bio (alcool, fruits ou plantes, sucre). «La base est l’utilisation d’alcool de grains de blé bio à 96° dans lequel les fruits vont être mis en macération pendant 3 à 6 semaines. Ensuite le taux d’alcool est mesuré en fin de macération et réduit avec une adjonction d’eau pure. La dernière étape est l’ajout de sucre roux de canne bio pour finaliser et rendre les arômes subtils de la liqueur.» À noter que le Chastrois élabore aussi des liqueurs uniques à base de plantes pour l’abbaye de Villers-la-Ville. Elles sont en vente dans leur magasin de produits locaux. Pour le reste, les liqueurs Mont-Charles sont disponibles en ligne ou dans certaines enseignes du Brabant Wallon que vous trouverez sur le site –www.liqueursmontcharles.be