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Convivialité et qualité

Convivialité et qualité

ÉdA

Virginie Lefevre a repris le Relais de Cerfontaine voici quinze ans. Et depuis, elle a su donner à l’établissement un caractère familial et sympathique qui est devenu une véritable marque de fabrique.

Le restaurant mise aussi sur la qualité. «Nous travaillons avec les viandes blanc bleu belge ou irlandaises en nous adaptant à l’offre du boucher pour proposer les meilleures pièces. La qualité de la viande est très importante pour nous.» L’accent est ainsi mis sur les circuits courts. C’est le cas aussi en saison de chasse, pour les gibiers ou pour les glaces qui sont confectionnées à Vergnies. Mais cela n’empêche pas d’utiliser des produits venus d’ailleurs: «nous préparons des scampis flambés au pastis. C’est une entrée mais souvent le client les demande en plat lors de sa venue suivante.»Pour Virginie et son mari Laurent Gobron, l’accueil est aussi essentiel que la qualité des plats: «nous avons une très bonne équipe: la passion du métier se ressent dans l’assiette et le service». La salle a été aménagée de façon telle qu’elle donne l’impression d’être comme chez soi. Elle se prolonge par une vaste terrasse couverte offrant une vue sur la place et l’église. L’établissement sert de salle pour les Tambours de la Marche, les Hussards et les Canonniers.

Le Relais de Cerfontaine – Place du Monument, 2 – Cerfontaine – 071 64 45 44.

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