De la cuisine régionale

ÉdA

Depuis maintenant 26 ans, Christophe Duchène travaille avec passion et minutie au sein de son établissement. Un rêve devenu réalité grâce à une opportunité de reprise à la Ville Haute de Charleroi.

«J’ai travaillé dans plusieurs restaurants avant d’ouvrir le mien. C’était un de mes buts en faisant l’école hôtelière de Libramont», confie ce passionné. À 50 ans, ses priorités sont toujours d’apporter convivialité, qualité et prix raisonnables aux clients qui franchissent le seuil de son établissement. «Ce métier me plaît toujours autant même si c’est parfois fatigant. Mais j’aime ce que je fais et je l’ai choisi.» Christophe, dit «Duche», met un point d’honneur à accueillir le client comme il se doit, avec chaleur et bonne humeur. Sa cuisine régionale et française est entièrement «faite maison» et fait la part belle aux produits du terroir. Pour les légumes en particulier, le gérant tente de suivre la saison: «Je ne propose pas de chicons en été. Je vais plutôt privilégier les haricots, les salades ou les fèves. Et maintenant, c’est la belle saison pour les choux, par exemple. Nous n’achetons rien de tout prêt, nous faisons nos croquettes, nos frites, etc.». Chaque semaine, un nouveau tableau de suggestions est affiché dans le restaurant.

Chez Duche Avenue de Waterloo, 5 à Charleroi 071 31 16 42

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