De Danielle à Emma

ÉdA

De Daniel à Emma, il n’y a qu’un pas: celui qu’elle a franchi. «Lassée de brasser des chiffres et des chiffres à longueur de journée, et de viser la performance, révèle Emma Neirinck.

J’ai décidé de saisir l’opportunité de reprendre ce petit resto en m’associant à Mathieu Bauwens, dont je connaissais le talent culinaire.» Ensemble, ils ont revu la déco, ainsi que la carte, histoire d’apporter un peu de sang neuf. «Notre carte change de semaine en semaine», dit-il. Elle comporte toujours un plat de poisson, un de viande, un veggie, et un autre au gré de l’humeur.» Ce diplômé d’école hôtelière, aime faire découvrir la cuisine du monde. Aussi, s’emploie-t-il à faire chanter, de mille couleurs, une carte, certes restreinte, mais ô combien alléchante. «Nous utilisons un maximum de produits locaux. Privilégiant la fraîcheur, nous n’utilisons pas de congélateur.» L’espace cuisine est d’ailleurs plutôt menu. Ouvert vers la clientèle, il répond, cependant, parfaitement à l’aspect convivial recherché par ce duo repreneur. Un binôme qui, depuis peu, s’offre les services de Romain Hermetz, un commis qui appréciera la richesse de son stage. «La jeunesse, c’est un peu de cette vie que nous aimons apporter au quartier. Le resto se mêle à des tas de projets qui vont en ce sens.»

Tatie Danielle by Emma

Rue du Chevet St Pierre, 6 à Tournai-0470 220 666

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