Une autre histoire…

ÉdA

Depuis 17 ans, dans une villa nichée au milieu d’un magnifique jardin, Benoît Helleputte régale les papilles de ses visiteurs avec «amour et passion».

Un leitmotiv qui définit son savoir-faire, dans un métier exigeant. Mais plus que le cœur qu’il met à l’ouvrage, le curriculum du chef s’avère étoffé: apprentissage du métier chez Romeyer, second chez Bruneau, il a relevé plusieurs défis à la Maison du Cygne, au Vieux Stockel, à l’Auberge de la Roseraie… Benoit Helleputte est de cette génération de chefs qui a appris son métier chez les plus grands. Chef confirmé, il est notamment membre d’Eurotoque, de la Chaîne des Rôtisseurs, et même de la Commanderie de Bordeaux pour la Wallonie. Mais il n’en tire aucune gloire, son plaisir se situant dans le bonheur de créer des plats qui enchantent aussi bien les yeux que le ventre, en privilégiant toujours de petits producteurs locaux ou régionaux. Sa cuisine du marché, sincère, sans artifices, est avant tout généreuse, raffinée, visuelle et gourmande. Les recettes suivent les saisons (les menus changent tous les 2 mois), tout en conservant quelques «plats signature», emblématiques de la maison. Parmi ceux-ci: les fameux bonbons croustillant de pintade, et les ris de veau et foie gras, sur une tombée d’épinards.Une Autre Histoire. Mogreto, 1 à Walhain. 010 65 65 66 – www.uneautrehistoire.be

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