Située sur les hauteurs de Froidchapelle, la ferme des Queuwys est une exploitation basée sur la production laitière avec un cheptel de vaches Holsteins labellisé « Bio» depuis ce 1er novembre.

Pascal Laudelout, 3e génération, y est installé depuis 1995. En février 2009, Hélène Decourty, son épouse, suit des formations et, en septembre de la même année, se lance dans la production de ses premiers produits. Dix ans après, elle propose dans la boutique de la ferme notamment du beurre, des fromages frais ou à pâte dure, des yaourts nature ou avec un lit de fruits, des plateaux raclettes et même un pack avec les ingrédients nécessaires à la préparation d’une tartiflette « maison » avec la recette adéquate. D’autres fromages marinés dans de l’huile sont appréciés par les plus gourmets tels que les épicés à l’ail et fines herbes, les Oignor, les Saveurs italiennes, les Saveurs alsaciennes, les Potagères, etc. Une des valeurs sûres de la ferme est le fromage des Queuwys nature ou épicé à consommer comme apéritif, sur une tartine et pour les préparations chaudes, râpé sur un gratin, dans une quiche, sur un croque-monsieur, en raclette et en tartiflette. «Tous nos produits sont fabriqués à partir de lait cru, sans traitement thermique, dans l’atelier aménagé dans une ancienne étable et répondant aux normes européennes d’hygiène», précise la productrice. Depuis peu, le couple a investi dans un séchoir à foin. Cela permet notamment une qualité alimentaire indéniable pour le bétail et une constance dans un lait de très haute qualité avec des saveurs inégalées. Tous les produits en vente dans la boutique de la ferme, au Spar de Froidchapelle et au magasin «D’ici et d’ailleurs » de Rance.

Ferme des Queuwys, rue de Mariembourg, 8 – Froidchapelle 060 21 93 88 www.fermedesqueuwys.be