Cela va faire 20 ans que Rosario Patti et son épouse, Concetta, se sont lancés dans une incroyable reconversion professionnelle.

«Un de mes frères a lancé l’idée de faire du fromage italien de qualité. Nous nous sommes lancés dans ce défi entre trois frères avec une volonté de réaliser un produit de grande qualité», nous explique Rosario qui gère l’affaire au quotidien avec une volonté claire. «Nous n’utilisons que des produits des environs pour confectionner des produits traditionnels de Sicile et d’Italie. Tout est fait dans nos locaux, nous habitons juste à côtés et nos produits sont directement vendus sur place dans le commerce tenu par ma femme. Notre activité est réfléchie, on fonctionne presque en 0 kilomètre depuis le début de l’activité.» Et tout est transparent dans cette fromagerie puisque l’atelier est ouvert au regard depuis le magasin. «Nous n’avons pas le moindre secret et c’est ainsi depuis le début de notre activité. Tout le monde peut regarder comment nous travaillons et verra la qualité de nos produits (NDLR: Également via Facebook). Nous sommes 4 à travailler en utilisant des recettes traditionnelles en apportant une petite touche personnelle.» Un lieu incomparable permettant de retrouver les saveurs transalpines via des produits régionaux. Et il est impossible de décrire le parfum présent dans ce magasin familial. De la mozzarella de premier choix, de la ricotta d’une fraîcheur incroyable, le choix des produits confectionnés sur place est important. «Nous avons complété cela avec des fromages venant directement d’Italie mais aussi de France pour proposer une gamme complète avec, toujours, la qualité comme critère de sélection.» Et si la clientèle d’origine italienne se presse devant le magasin, c’est que le mariage ces fromages valent plus que le déplacement.

Fromagerie Co&PA - Rue du travail 12/1 - 04 246 98 50