Yannick, 36 ans, est agronome de formation. Après avoir travaillé durant plusieurs années comme entrepreneur de jardin, il a décidé qu’il était temps de relever un nouveau défi qu’il a baptisé «Les 2 choux de table.»

Lancée il y a maintenant cinq ans, cette exploitation maraîchère offre un large panel de légumes. «Il y a environ 200 variétés de légumes. Je cultive une vingtaine de variétés de tomates, des choux, des fèves, du cerfeuil, du panais, du persil racine, de la moutarde rouge, etc.» Yannick a le goût des bonnes choses, c’est pourquoi il cultive des légumes qu’il aura plaisir à déguster par la suite. «C’est vrai qu’un de mes objectifs est de me faire plaisir dans mon boulot. C’est comme ça que je propose des physalis tomatillos par exemple ou des physalis orange. Je cherche tout le temps à proposer des choses décalées, des cultures qu’on trouve très peu ou pas du tout ailleurs.» Ses légumes sont, bien sûr, cultivés en fonction des saisons. Ils sont bio à 100%. Yannick n’utilise pas de pesticides. Pour lui, c’est une force. «Je préfère perdre une culture que de mettre des produits chimiques. Ce sont eux qui appauvrissent les sols et qui du coup favorisent l’apparition de maladies. Je préfère faire confiance à la nature et laisser la biodiversité s’installer. Cela donne des produits de meilleure qualité.» Yannick a six jardins qui sont utilisés en rotation chaque année. «Cela permet aux sols de se régénérer et de ne pas s’épuiser.» Enfin, ce producteur ouvre les portes de son exploitation au CPAS de Tubize. Il participe à un projet de réintégration sociale par le travail de personnes en marge de la société. «Je les accueille une fois par semaine pour récolter les légumes et réaliser des tâches de maraîcher.»

Les 2 choux de table rue de Thiembecq 86, à Rebecq 0498 97 14 03

A.D.