La brasserie Jean Tout Seul a sorti cet été une nouvelle bière: la Fidèle, dont le nom est un clin d’œil au premier breuvage, la Trompeuse.

«Il s’agit d’une bière blonde plus légère par rapport à la première que nous avons sortie. Celle-ci est à 5,5 degrés d’alcool. Par contre, elle garde les caractéristiques de notre brasserie, elle est assez houblonnée avec une légère amertume. C’est un produit qui se boit très aisément en terrasse.» Marjorie est la brasseuse. Cette bière, elle l’a étudiée et travaillée pendant de nombreuses semaines. Il a fallu réaliser pas mal d’essais avant d’aboutir à la recette finale. «On a réussi à approcher un goût en bouche qu’on recherchait, avec une légère amertume. On a produit un premier brassin de 50 litres.» Cette bière a été lancée aux fêtes de l’été en juin à Lessines. C’était une manière de célébrer les vingt ans du géant, mais aussi les dix ans de la brasserie. L’aventure a commencé par hasard… autour d’une bière. «On rigolait entre amis et puis on a lancé l’idée de créer une bière. Le lendemain on s’est pris au sérieux et c’est comme ça que le projet est parti. On voulait prouver qu’on pouvait avoir une bonne bière de caractère avec les grains et le houblon sans les sirops, les épices et tout le reste.» À plusieurs, ils ont donc créé une microbrasserie qui est devenue avec le temps un peu trop petite. Alors, aujourd’hui, Marjorie se rend chez un confrère de Picardie. «Mais je prends toute ma matière première et je brasse moi-même.» Cette année, plus de 11 000 litres de la Trompeuse et de la Fidèle ont été brassés. On les retrouve à la brasserie Jean Tout Seul, mais aussi dans les Drink de la région de Silly, Ath et Lessines.

Brasserie Jean Tout Seul, rue d’Horlebaix 57 Bois-de-Lessines. 0474 04 89 81. www.latrompeuse.be