Cela fait un peu plus d’un an maintenant que Sophie Perrée alias «La Chocolatière Givrée» s’est installée à Seraing. Durant tout l’été, elle a régalé ses clients avec ses glaces que la Sérésienne veut les plus naturelles possible et réalisées avec du lait de ferme bio.

L’automne désormais bien installé, les glaces laissent leur place au chocolat (même si Sophie propose encore des glaces au litre). Pour ses chocolats, Sophie travaille avec la marque Valrhona, «un chocolat de qualité», précise-t-elle. Elle réalise des assortiments de pralines aux ganaches différentes, au praliné ou encore au caramel coulant. Elle fabrique aussi des sujets en chocolat durant les fêtes, comme pour la Saint-Nicolas ou pour Pâques. «Je compte d’ailleurs en réaliser un peu plus que ce que j’avais proposé l’année passée», précise Sophie. La chocolatière réalise aussi des fruits confits enrobés de chocolat comme des orangettes, des citronnettes ou des gingembrettes. «Les fruits confits, je ne les fais pas moi-même car c’est vrai que cela prend beaucoup de temps. Mais je m’assure d’acheter un produit de qualité.» Sophie fabrique aussi de la pâte à tartiner ou encore des tablettes au chocolat. «J’en ai au chocolat noir 85%, au chocolat noir et noisettes, au chocolat noir mendiant, au lait et noisettes et des tablettes «dulce» au chocolat blond. Je compte aussi agrandir l’assortiment et réaliser d’autres tablettes avec des chocolats différents.» La Sérésienne réalise aussi des gâteaux glacés et notamment des bûches pour les fêtes. À noter que depuis peu, «La Chocolatière Givrée» propose ses produits à «L’Ode» à Amay.

La Chocolatière Givrée – 304, rue de Rotheux – 0496 75 60 47 www.lachocolatieregivree.be