Élodie, 31 ans, s’est lancée dans la fabrication de glaces artisanales sur un coup de tête. «J’ai toujours eu envie de le faire.

Au tout début, il y a 15 ans, nous ne faisions avec mes parents des glaces que pour deux brocantes annuelles. Puis, ma maman a diminué une partie de ses activités et j’ai décidé de reprendre le flambeau. J’ai proposé les glaces dans un restaurant, puis un autre et ça a grandi comme ça.» Avec le temps, Élodie a commencé à se rendre dans les foires, les marchés artisanaux, les festivals food truck, etc. Elle y propose ses glaces qu’elle confectionne de façon artisanale. «Elles sont sans conservateur et sans durcisseur. Nous allons chercher notre lait dans une ferme à Ogy. Il passe dans un pasteurisateur dans lequel on ajoute les jaunes d’œufs, le sucre, le sel, la crème, etc.» Pour décliner les glaces en plusieurs goûts, Elodie utilise des coulis de fruits frais, du caramel au beurre salé, de la pâte à pistache, du pralin maison, et autres ingrédients. «On a confectionné des nouveautés cette année: la glace aux snickers, celle à la pomme tatin, au limoncello et enfin au chocolat blanc passion.» En tout, Elodie propose une vingtaine de goûts pour les glaces et une dizaine pour les sorbets. Les déclinaisons varient en fonction des saisons. Elle réalise aussi des gâteaux glacés sur commande pour des événements privés. «Je peux faire des pièces montées personnalisées sur base d’une photo, par exemple, pour un anniversaire, un mariage, une communion, etc.» Les clients peuvent retrouver directement chez Elodie ses glaces, mais aussi dans des petits magasins et restaurants de la région.

Les glaces d’Elodie place des Combattants 3 Ogy 0497 35 66 41