Une moule-frites, une!

WBT-I Monfort

Les moules-frites sont un plat typiquement belge. Elles ont été servies pour la première fois à Liège, dans la friture Fritz, sur le champ de foire.

C’était en 1875. Actuellement, la portion de moules est généralement d’un kilo par personne. Côté calories, une dose de moules associée à 150 grammes de frites contient entre 500 et 600 calories (sans compter la mayonnaise). Parmi les spécialités, citons les moules marinières (la recette la plus répandue – les moules sont alors cuites dans du vin, des échalotes, du persil et du beurre), les moules «nature» (cuites à la vapeur avec du beurre, du céleri et des poireaux), les moules à la crème (cuites dans une sauce au vin épaissie avec de la farine et de la crème), les moules parquées (une recette bruxelloise avec une moutarde citronnée), les moules à la bière (cuites dans une sauce à base de bière), et les moules à l’ail (avec de l’ail émincé).