La Ferme Notre-Dame de Ligny produit depuis de très nombreuses années du beurre frais. En 1988, Pol Baes reprend la ferme et poursuit la production de lait et donc aussi de beurre.

Pour cela, il dispose actuellement d’un cheptel de 80 vaches jersiaises, belle race bovine rustique anglo-normande, connue pour son lait riche en matières grasses. À côté du lait et du beurre (dont du beurre au sel de Guérande), l’épouse de Pol bien connue sous le nom de Kiki, a très vite rejoint son mari après l’achat de la ferme. Elle produit artisanalement 11 sortes de yaourts aux fruits (ananas, fruits exotiques, abricots, poires, bananes, coco, citrons, fraises, framboises, myrtilles, fruits des bois et cerises) et nature. Elle est aussi à la base de préparation de riz au lait, de pudding chocolat et vanille ainsi que de fromage blanc maigre, entier, aux fines herbes. On y produit aussi la fameuse Boulette de Ligny, fromage à pâte molle au lait cru très peu salé et qui se présente sous la forme d’une boulette. C’est le même fromage qui entre dans la composition de la « tarte al djotte» spécialité nivelloise. Il peut également se manger sur du pain. Depuis le premier jour d’ouverture du marché hebdomadaire à Sombreffe en avril 1991, Kiki est présente tous les samedis pour proposer ses produits de la ferme. En été, elle réalise aussi du beurre à l’ail et aux fines herbes pour accompagner les barbecues. La production de la ferme peut également être achetée sur place, à la ferme, à savoir les lundis, mardis et jeudis. On y trouvera aussi des œufs produits par un fermier voisin ainsi que les fromages de chèvre de La Petite Campagne à Bovesse produits par Leen, amie de Kiki.

Ferme Notre-Dame de Ligny, Rue de la Tombe 73, 5140 Ligny 0477 23 12 18