Le bar à bières Beer Therapy a ouvert ses portes le 28 février dernier. À sa tête, Yves Gossuin, passionné de bières ayant réorienté sa carrière après un burn-out.

«J’attendais les circonstances propices pour lancer mon bar à bières. Lorsque la surface commerciale juste en bas de chez moi s’est libérée, en plein centre de Wavre, je me suis dit que c’était l’occasion rêvée…»Après avoir couru les foires à bières artisanales, les avoir consciencieusement goûtées et notées, le Brabançon a effectué une sélection des bières qu’il souhaitait voir apparaître à sa carte. «Toutes mes bières sont belges et artisanales. Je veille à ce que toutes les saveurs soient représentées dans un juste équilibre: bières plus ou moins sucrées, plus ou moins acides, blondes, brunes… L’objectif est vraiment de satisfaire tous les goûts. Je propose aujourd’hui 70 bières, mais cela devrait encore évoluer, sans toutefois dépasser les 90 variétés afin que le client ne s’y perde pas et que je puisse en assurer une gestion optimale.» Le responsable des lieux vise aussi à élire une «bière du mois», à proposer des bières éphémères pour l’aspect découverte, ou encore des bières plus saisonnières comme des blanches ou des variétés très rafraîchissantes en été. «Le but est d’offrir des nouveautés en permanence, tout en offrant aussi des bières en fut. J’en propose à ce jour quatre…» Pour ceux qui préfèrent le vin, une gamme naturelle et bio issue d’un caviste de Pécrot est également proposée, à côté des softs et jus issus du marché équitable Oxfam. Mentionnons enfin les planches de fromages, de charcuterie, et de saucisson provenant également de la région (marché de Wavre, fromagerie de La Casière…)Beer Therapy. Rue Charles Sambon, 16 à Wavre. 010 45 15 79 – www.beertherapy.be