Didier et Véronique ont repris l’exploitation familiale il y a 23 ans. «On a démarré avec la ferme de la famille de mon mari, puis on a agrandi en exploitant les terres de mon père ».

Avec le temps, la ferme s’est développée pour proposer plusieurs choses. Le couple cultive les céréales, les betteraves, le maïs, le lin, les pois, etc. «Côté céréales, on part sur du froment et on joue sur l’escourgeon par moments ». Au niveau des pommes de terre, trois variétés sortent de terre: les Bintjes, les Désirées et les Nicola. «Tout part au détail, on vend directement ici, sur le site de la ferme ». Particularité de l’exploitation, elle cultive le pois mais aussi le lin, ce qui est plutôt rare dans la région. Les récoltes partent ensuite en transformation. Ses prairies, le couple les conserve pour son bétail qui reste dehors lors des beaux jours. «Nous élevons la race bovine Holstein. Nous avons environ 65 bêtes qui nous servent à faire du fromage, du beurre, des yaourts, des crèmes glacées, etc. » Les fromages se déclinent en fonction des saisons, mais souvent on retrouve celui à l’ail et aux fines herbes qui a du succès. Les fromages aromatisés étoffent de plus en plus la gamme. Côté glaces, les demandes sont très nombreuses, surtout en été. «On fait de tout, vanille, chocolat, speculoos, caramel, cacao, beurre salé, des sorbets à la framboise, etc. Aux fêtes, les glaces ont aussi pas mal de succès ». En plus de ça, Véronique confectionne des yaourts. Là encore, plusieurs goûts sont pensés comme banane, pèche, myrtille, cerise, fruits rouges, fruits du verger, citron, fruits exotiques et bien d’autres.

Ferme Rabaey, Rue du Bois des Râves 123 Houdeng-Goegnies

0471 73 03 15