La brasserie Valduc-Thor est née de la passion de deux étudiants en bio ingénierie. «Nous bricolions des brassins dans nos kots, chacun de notre côté.

Puis, nous avons entamé un master en génie brassicole, où nous nous sommes rencontrés. Nous avons ensuite décidé de lancer ensemble notre propre brasserie. C’était en 2016», explique Peter Gérard, cofondateur et maître brasseur, aux côtés d’Antoine Limbourg, CEO. Les valeurs de la brasserie Valduc-Thor sont le respect de l’environnement, l’économie circulaire, et le fait de proposer une bière authentique et artisanale au cœur de bâtiments offrant des technologies à la pointe, à la fois dans leur sophistication et leur caractère vert (panneaux photovoltaïques, récupérateur de chaleur etc.). «En ce qui concerne l’économie circulaire, les fermiers voisins récupèrent les résidus du brassin – la drêche – pour nourrir leurs animaux et les répandre sur leurs cultures. Cet orge brassicole est également malté à la malterie de Boortmalt, qui fait germer des graines d’orge. L’orge nous revient ensuite via la ferme. Rien ne se perd, rien ne se crée, tout se transforme…» Une autre priorité est de fabriquer une bière selon la tradition belge avec une refermentation en bouteille, et des ingrédients de base: de l’eau, de l’orge, du malt, du houblon et de la levure. La brasserie propose aujourd’hui 6 bières: la Rio, une ambrée à 8%, la Thor, une brune à 9,5%, la Petite Sœur, une blanche à 5,6%, la Fée Steve à 6,3%, la Fée verte, une India Session Ale à 4,7%, et enfin l’Insolite, en édition limitée. «Celle-ci est la 1re de Belgique à utiliser du houblon frais, pour une éclosion subtile en bouche.» À noter que 2 des bières ont déjà été médaillées par l’Apaq-W à l’occasion des Best Local Beers.Infos: www.brasserievalduc.be