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Du potager à l’assiette

Du potager à l’assiette

ÉdA

On ne présente plus le restaurant Kesketumijotes. Pari réussi pour David qui a non seulement su conquérir les papilles de bon nombre de clients mais aussi les amener à de belles découvertes.

David a plus d’une recette dans sa casserole pour régaler ses convives. Fils d’agriculteur, il a grandi entre les salades et les courgettes de la ferme familiale. Mettre en valeur le local fait partie intégrante de son ADN culinaire. C’est d’ailleurs dans le potager de ses parents que David fait son petit marché chaque semaine pour composer ses différents plats. «Cuisiner c’est ma passion, travailler dans le jardin, c’est mon défouloir» sourit-il. Raison qui l’a amené récemment à lancer son propre potager dans sa propriété. «Je conserve les potagers de chez mes parents ainsi que mes collaborations avec les maraîchers du coin. Mon jardin me permettra de cultiver des légumes et aromates plus particuliers. Que personne ne s’étonne dès lors de me voir courir au jardin en plein service avec des herbes ou un artichaut à la main» explique le chef. Derrière ses fourneaux, un seul mot d’ordre: sublimer les produits locaux et du moment. C’est d’ailleurs souvent selon les nouveautés de ses producteurs que David compose sa carte. Une cuisine innovante, captivante et étonnante à (re)découvrir sans modération.«Kesketumijotes», 53 Rue de Renaix Ellezelles – 0497 19 92 16.