Après avoir travaillé dans la finance, Caroline Duterme a décidé, il y a cinq ans, de se reconvertir et de faire de sa passion son job à plein-temps.

«J’ai toujours été passionnée par les arts culinaires de manière générale. » Après avoir été basée à Neupré, puis en Outremeuse, depuis un an, Caroline s’est désormais installée à Saint-Séverin (Nandrin) où elle exerce son activité de «cake designer». «Je fais des wedding cakes et des gâteaux pour tous les événements: baptême, anniversaire, communion, baby shower,…»

Les gâteaux de Caroline sont tous faits maison. «Je casse mes œufs moi-même. Je n’emploie pas de farine préparée et je ne travaille qu’avec des produits belges, y compris pour ma pâte à sucre. » Les clients de Caroline peuvent donc choisir les goûts qu’ils souhaitent dans une liste de saveurs proposée par la «cake designer», mais aussi le thème. Car le gâteau est complètement personnalisable. « Ils sont tous uniques. Je ne fais jamais deux fois le même gâteau. Et je les crée de A à Z. Je m’occupe du croquis mais aussi de la rencontre avec les clients afin de prendre connaissance de leur histoire. » Les créations de Caroline lui prennent entre 3 et 6 h minimum. «Je cuis le gâteau à basse température avec une incorporation de vapeur afin de conserver le moelleux. Après la cuisson, je laisse reposer 24 h pour bien répartir le moelleux. Je prépare le fourrage intérieur et extérieur. J’enveloppe ensuite le gâteau d’une coque en chocolat. Et une fois que c’est bien pris, je recouvre de pâte à sucre. Ensuite, je commence la déco. »

Un sacré travail! Mais Caroline a encore des projets en tête comme celui d’organiser des anniversaires pour les enfants ou encore des ateliers de pâtisserie.

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