La Ferme du Moulin, fondée en 1927 par René Stenuit (il s’agissait avant cela d’un moulin, comme son nom l’indique), est aujourd’hui aux mains de Vincent Proost et Angela Celi, la cinquième génération à fabriquer du beurre au sein de la ferme.

«Comme nous avions trop de lait, j’ai décidé de lancer la fabrication de fromage en parallèle, explique Angela Celi. J’ai donc repris une formation à l’école agricole de Ciney, il y a 6 ou 7 ans, qui m’a permis d’obtenir un diplôme de fromagère et d’affineuse. Je me suis par ailleurs aussi formée à la glace.» Aujourd’hui, la ferme propose donc, en plus du lait, des œufs, de la crème fraîche et du beurre, de la glace et de nombreux fromages. Ces derniers vont du Couturois (pâte dure, nature ou aux herbes) au Saint Germain (pâte molle, nature ou aux grains), en passant par le Saint Vincent (type Camembert de Neufchâtel), la maquée d’Angela ou encore les faisselles (nature, poivre, ail et fines herbes, herbes du jardin, bruschetta, herbes de Provence, figues miel et noix, tapenades.) Des plateaux de fromage sont également proposés sur demande. «Pour le beurre et le fromage, nous utilisons le lait de nos vaches brunes et blanches, des Rouges de Vestfalie, qui produisent un lait plus riche, offrant un beurre et un fromage de plus grande qualité.» Le magasin de la ferme, qui est ouvert du lundi au samedi jusqu’à 9 h 30, offre des produits sans additifs ni colorants, 100% naturels. «Ils se conservent moins longtemps, mais c’est tout bénéfice pour la santé. Nous ressentons de la part de nos clients un vrai désir de mieux manger, plus naturel, Nous recevons aussi la visite des mouvements de jeunesse, qui viennent s’approvisionner chez nous car ils reçoivent un subside lorsqu’ils consomment des produits locaux…»Infos: www.lafermedumoulin.be