On y vient de loin pour le boudin de la charcuterie Duterme de Leignon. «Nous avons reçu de nombreux prix pour notre boudin noir ou blanc ».

Éric Duterme est un grand passionné par la boucherie, depuis son très jeune âge puisqu’il a commencé comme apprenti à 14 ans. Beaurinois, il y a 15 ans qu’il est installé à Leignon, mais l’établissement affiche près de 100 années au compteur. La surface professionnelle a considérablement augmenté puisqu’il travaille environ 900 kg de viande par semaine. Avant d’être indépendant, il a exercé à tous les échelons du métier. «Et je ne le regrette pas du tout». Ce qui fait la particularité de son établissement, c’est sans conteste la qualité de la viande «on travaille avec une viande différenciée qui est soumis à de nombreux contrôles». Il explique régulièrement à sa clientèle que sa viande ne contient ni OMG ni antibiotiques. «Nous favorisons beaucoup le circuit court. Les bovins «bleu des prés» ont minimum 5 ans de pâture. Les animaux sont élevés à Naomé, Corbion ou Neufchateau par exemple. Nous cherchons vraiment la qualité ». Le passionné de charcuterie n’hésite pas à faire goûter son jambon «vous voyez, il se défait, il n’est pas rosé comme en grande surface, il n’y a pas de phosphates ni de nitrites dedans! C’est important». Sa meilleure satisfaction, c’est le client qui est content, qui revient et qui en parle autour de lui. Le boudin, c’est une tradition notre Artisan Charcutier Certifié! Des clients viennent de Bastogne, de Marche-en-Famenne, et même de Verviers pour son boudin. Une tradition qu’on ne retrouve pas ailleurs, c’est le boudin chaud le jeudi. «Les gens font la file pour leur morceau de boudin ».

Charcuterie Duterme

Rue de la Gare, 118 – 083 21 12 28