Pascale Burette vit à Hoyemont, calme et beau village, haut perché, de la commune de Comblain-au-Pont. À l’approche de la cinquantaine, jusqu’à là enseignante, elle a estimé que c’était le moment ou jamais pour changer de cap… «Ce changement me permet d’être plus heureuse, et d’appliquer des valeurs auxquelles je tiens, dit-elle.

Une vie simple, proche de la nature et attentive au bien-être. Je pourrai poser des actes pour une meilleure alimentation saine et savoureuse. Mettre aussi en valeur le terroir. Une activité utile, durable, attentive aux générations futures». Après un stage à l’École d’agronomie de Ciney et avoir travaillé (bénévolement) dans une coopérative de femmes de fermiers, elle a quitté l’enseignement pour créer La Fromagerie des 2 Monts, à l’autre bout de la commune, au village lui aussi haut perché de Mont. Là elle est la voisine de Michel Leruse, fermier bio bien connu. Elle y transforme son lait bio pour proposer des fromages au lait cru à partir de lait bio de vaches qui paissent au pré et mangent de l’herbe. Déjà elle produit un beau et varié plateau de fromages: yaourts nature ou aux fruits, maquées, fromages frais, «fèt' à la vache» (fêta), Hoyemontbert (à l’instar du Camembert), un Louché fleuri incroyable, ou encore un fromage bleu, à pâte molle ou pressée et quelques autres qu’on retrouve dans certains commerces locaux et quelques marchés. Des organisateurs de manifestations lui proposent aussi de participer, ce qui lui permet d’expliquer sa philosophie qui est loin d’être celle, vénale, des géants de «l’agroalimentaire»! Elle a ainsi rejoint ceux, de plus en plus nombreux, qui ont fait le bon choix de produire des aliments sains et naturels!

Fromagerie des 2 Monts

Rue de la Chapelle, 44 – 0470 67 09 09