La Ferme de la Cité du Gille est l’exploitation familiale de Jan et de Bénédicte. Elle est principalement axée sur le bétail de race Blanc Bleu Belge et le bétail laitier.

Le couple a décidé de ne faire aucune transformation. «Par contre, si des gens veulent du lait tout chaud de notre ferme, ça, c’est toujours possible. Ils viennent chez nous sans problème avec leur bouteille et ils ont du lait ». En plus de ça, le couple cultive des pommes de terre de plusieurs variétés. Il y en a à chair ferme, à chair tendre et à chair farineuse. «Et puis une de nos spécialités, c’est la paille pour gilles. On cultive l’escourgeon qui est surveillé de près pour avoir la meilleure paille possible pour le carnaval ». Cette paille est nettoyée et dépoussiérée. Grâce au tamisage de la paille, toute la poussière sort. «C’est chacun sa technique comme on dit. En tout cas, ça fait fureur à Binche, bien sûr, mais il y a aussi des clients qui viennent de France juste pour notre paille ». Chaque année, ce sont des milliers de sacs qui sont vendus aux gilles. Depuis quelques années, Jan et Bénédicte ont été rejoints par deux de leurs enfants, Laurie et Guillaume. Ils donnent un coup de main, mais pas seulement. Laurie a développé les activités de l’entreprise pour cultiver des cucurbitacées sur environ 50 ares. En saison, il y a des courgettes, des courges, des potirons, des potimarrons, des coloquintes et bien d’autres. La récolte démarre fin juin. «En plus de ça, nous cultivons des chicons de terre. C’est nouveau depuis cette année. On les cultive de façon traditionnelle. On met la racine en terre et on attend que ça pousse ». Les clients peuvent acheter les légumes directement à la ferme.

Ferme de la Cité du gille

064 33 10 74

https ://fermedelacitedugille.be