Donnez-lui n’importe quel fruit, du sucre et une grande casserole, et Bénédicte Marescaux vous fera tourner la tête autour de ses variétés de confitures.

Passionnée par la cuisine depuis toujours, ce qui l’a amené à en faire son métier c’est un concours de confitures organisé en octobre 2007. Une médaille d’or pour sa gelée de pissenlits qui a été comme une révélation pour la productrice frasnoise, qui, du jour au lendemain, a troqué les vis, clous et autres outils du magasin familial pour y accueillir ses confitures uniques. Dénichées dans un livre de cuisine ou conseillées par une voisine, les recettes de Bénédicte n’ont pas de limite. Fraises-groseilles, mirabelles-spéculoos, nectarines-cassis, etc. il y en a de tous les goûts et de toutes les saveurs. Outre l’originalité des associations, ce qui fait évidemment la particularité des confitures de Bénédicte c’est leur ancrage local. «Je concocte la plus grande partie de mes confitures à base des fruits récoltés chez mes amis, connaissances et voisins. Pour d’autres (fraises, agrumes, etc.), je me fournis auprès de maraîchers de la région ou via un groupement d’achat local » explique Bénédicte. Une méthode de travail qui amène autant de diversité que de surprises. «L’été dernier, l’une de mes connaissances m’a apporté près de 300 kg de melons et pastèques. Les transformer en confiture était un vrai défi mais le résultat a été on ne peut plus savoureux » sourit-elle. Si les nombreuses variétés de confitures (entre 80 et 100 par an) ne manqueront pas de vous surprendre, laissez-vous également tenter par ses autres trésors culinaires; Pâtes à tartiner chocolat ou spéculoos, confits pour fromage et charcuterie, légumes aigres-doux, sirops ou encore les nombreux vinaigres aromatisés qui vont bouleverser votre cuisine par leurs arômes fruités et originaux.Rens.: 069 86 61 42.