Un jour, pour faire un cadeau, Laurence Devillers travaille le chocolat. Et c’est un succès. «On m’a alors poussé à continuer.

Et c’est devenu une passion. J’ai donc repris une formation à l’IFAPME. » Aujourd’hui, et depuis 2011, Laurence crée ses propres chocolats. Elle a une gamme permanente de quinze pralines. Mais la chocolatière aime aussi créer et inventer de nouveaux goûts. Tous les trois mois, elle lance donc une collection avec des thèmes à chaque fois différents. «Cela me permet de raconter des histoires », explique Laurence. En ce moment, on peut déguster quinze nouvelles pralines sur le thème des Plaisirs d’hiver. «Je l’ai créé avec des produits que l’on peut retrouver en hiver. J’ai, par exemple, une praline à la cornouille et au caramel ou une praline avec une ganache au vin chaud. J’ai aussi un praliné au sarrasin. » Ses collections, Laurence les a créés un an à l’avance. «Et à chaque fois que j’ai une nouvelle idée, je la note. » La prochaine sera d’ailleurs sur le thème des truffes. «Car je n’ai pas forcément le temps d’en faire habituellement. Donc, je souhaitais faire une collection avec des truffes », explique Laurence. Tous ses chocolats sont préparés artisanalement dans son atelier installé à l’arrière de son petit magasin à Tihange. Laurence fabrique aussi de la glace au lait frais de ferme, ainsi que des gâteaux glacés et des esquimaux. Là aussi, on retrouve des goûts classiques mais aussi des goûts originaux. «Pour Noël, j’ai, par exemple, proposé un sorbet à la cornouille. Cela varie aussi en fonction des saisons et de ce que j’ai envie de proposer. »

Taratata caramel et chocolat

Rue de la mairie (en face du n° 23)

0485 76 97 28

www.taratata-caramel-chocolat.com