Depuis le mois de septembre, la Ferme Késenne-Bollinne s’est lancée dans la vente directe. L’exploitation compte cinquante-cinq vaches laitières de race Pie Noire Holstein.

Et désormais, une partie du lait est directement transformée sur place par Ludivine Bollinne. «J’avais déjà fait une formation en fromagerie il y a six ans. Puis, entre-temps, j’ai eu trois enfants dont des jumeaux », explique Ludivine. Cette année, elle a donc finalement décidé de se lancer et d’ouvrir un petit magasin à la ferme, baptisé Lait… Saveurs Divines. «Avec la conjoncture actuelle, c’était soit développer cela, soit je devais aller travailler à l’extérieur ce qui est impossible pour moi. »

Avec le lait des vaches de la ferme, Ludivine fabrique donc du beurre salé ou non salé, de la crème fraîche culinaire, de la maquée («J’en ai au miel, au persil et ciboulette, aux poivrons ou encore au poivre », précise Ludivine), des louchées («Ce sont des fromages frais qui sont plus égouttés et qui sont enrobés d’épices.»), des yaourts nature ou aux fruits, du riz au lait, de la crème pudding vanille ou chocolat ou encore des tartes aux riz ou au fromage. «Je réalise aussi des barquettes apéro avec des minilouchées. »

Le magasin, lui, ouvre le vendredi de 16 h à 19 h et le samedi de 9 h à midi. «Je prévois éventuellement d’ouvrir plus tôt le vendredi pour élargir la plage horaire. » Et si Ludivine a toujours un petit stock en magasin, mieux vaut quand même commander à l’avance. «Cela permet aux gens d’avoir les goûts et la quantité qu’ils souhaitent. »

Pour les fêtes, Ludivine compte aussi proposer des paniers composés de ses produits ainsi que de salaisons en provenance d’une ferme de la région et d’une bière artisanale.

Lait… Saveurs Divines

Rue Chânet, 8 – 0472/977.650

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