… il n’y a qu’un pas franchi allègrement par Michel Gillet, bien aidé par le climat et son chat! L’homme de Redu est déjà bien connu pour sa gamme de confitures sans sucre et donc appréciées des diabétiques.

Il vient d’innover en produisant une gelée de foin qu’il décline également en un apéritif. Connu pour sa production de petits fruits rouges, Michel est aussi agriculteur et éleveur. Comme chaque année, il a fauché une de ses prairies dont les particularités sont un ensoleillement privilégié, l’absence de tout engrais ainsi qu’une haute teneur en graminées et en fleurs. De quoi conférer à ce foin des qualités et un parfum inhabituels. «J’ai trouvé que mon chat sentait bon et j’ai vu qu’il se reposait sur les boules de foin en provenance de ce champ. Comme j’avais déjà vu des cuisiniers préparer des mets avec du foin, l’idée a germé de faire une gelée avec le jus. J’ai mis de ce foin dans une casserole avec de l’eau et j’ai ajouté du sucre de lactose. Après quelques essais, j’ai obtenu un résultat sympa. D’autant plus qu’avec les graminées et autres feuilles de luzerne, qui ont pour vertu de faire baisser le taux de glycémie, j’ai obtenu une gelée que peuvent aussi consommer les diabétiques. Elle est donc venue compléter ma gamme de confitures sans sucre appelée «Délices à tartiner» et qui compte désormais 10 saveurs. En Centre-Ardenne, on les trouve dans les Spar de Paliseul et Libin, les AD Delhaize de Bertrix et Neufchâteau, à l’Épicerie du Centre à Neufchâteau, au Carrefour Market à Recogne et à mon domicile sur rendez-vous.». Et le gaillard ne manque pas de projets: «Après l’apéro à base du jus de ce foin qui titre à 26 degrés, je vais réaliser du vinaigre de foin et peut-être du vin. Le vinaigre, c’est bien avancé. Le vin, un blanc, devrait arriver pour fêtes…»

Rue de la prairie 39 – 0498 26 98 71