Mariella et Lucas ont repris l’exploitation familiale il y a 9 ans. Parti d’un petit troupeau de 15 vaches, ils ont développé l’activité pour arriver à une centaine de vaches aujourd’hui.

«Nous avons essentiellement du Blanc Bleu Belge. Mais à côté de ça, nous élevons quelques Black Angus ». Afin de valoriser leurs élevages, Mariella et son mari ont décidé d’installer une boucherie au sein de leur ferme. Pour ça, ils ont transformé une étable en magasin. «Nous avons une chambre froide où nous faisons toutes nos découpes de viande ». Le couple propose du steak, de l’entrecôte, la côte à l’os, du roastbeef, etc. Il y a aussi des poulets fermiers élevés à la ferme. Sur place, le couple réalise aussi beaucoup de charcuteries grâce à un four aménagé spécialement à l’intérieur du magasin. «Nos porcs ne sont pas élevés chez nous, mais nous garantissons une certaine qualité. Le porc est cuit durant 7 h avec notre assaisonnement et nos préparations. Nous faisons du lard braisé, de la hâte levée, des saucisses sèches, du boudin. L’an dernier, nous avons tenté le boudin aux scampis. C’était détonant, mais les clients ont apprécié le sucré salé ». En période de fêtes de fin d’année, les déclinaisons de boudins reviennent tout comme les plateaux gourmet à base de bœuf, porc ou volaille. Mais cela ne fonctionne que sur commande. En plus de tout ça, Mariella et son époux préparent des plats à emporter. «Il y a par exemple de l’américain préparé maison, du jambon braisé, des lasagnes, des burgers italiens, du cordon-bleu, des escalopes à l’italienne, etc. Nous proposons plusieurs spécialités. Notre but est d’apporter de la diversité aux clients en plus des colis de viande ».

Ferme Lucas’cciato Rue des Bénédictines 20 Ghislenghien

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