Lionel Lefèvre est depuis longtemps passionné de bière. De là à se lancer dans l’aventure du brassage, il n’y avait qu’un pas pour cet hyperactif.

«J’ai voulu suivre des cours de brasserie mais je n’en ai pas trouvé à l’époque. J’ai donc d’abord suivi des cours d’œnologie durant deux ans en cours du soir. J’ai ensuite suivi des cours de brasserie durant deux ans également». Le jeune homme décide par la suite de mettre ce qu’il a appris en pratique et commence à brasser. «J’ai fait quelques petits essais par 20 ou 30 litres. Je voulais faire une bière qui me plaise. Je suis fan des IPA américaines et des trappistes belges plus maltées. J’ai décidé de faire un mélange des deux». Lionel fait donc des essais durant un an pour aboutir à La Mildjeu IPA, une première bière qui se boit fraîche comme tempérée. La demande arrive rapidement. «Les gens demandaient à en acheter. Comme je n’avais pas le temps de faire beaucoup de brassins, j’ai donc décidé de brasser La Mildjeu dans une brasserie locale pour produire une plus grande quantité et répondre à la demande. Je suis allé voir la brasserie Gengoulf à Villers-devant-Orval. Je leur ai fait goûter et ça leur a plu. Ils ont donc accepté que je brasse chez eux». Lionel qui brasse donc depuis octobre 2017, à raison de 1 800 litres tous les deux mois, propose sa bière sous forme de bouteilles de 33 cl, 75 cl ou magnum. Le jeune homme ne compte pas s’arrêter en bon chemin et voit déjà plus loin. «Ça devient compliqué de répondre à la demande. L’idéal serait de trouver un associé. Début 2019, j’aimerais lancer une saison ou une triple. Il y a de la demande et de l’envie».

Brasserie des Djeus

Rue d’Arlon, 19 – 0494 26 32 83