Il vecchio Mulino est une entreprise familiale installée à l’intérieur de Italia Autentica à La Louvière depuis 5 ans. Derrière ce nom, se cache la famille Romeo.

Originaire de Calabre, en Italie, elle a mis sur pied un atelier de fabrication artisanale de pâtes fraîches. Car on le sait, les pâtes, pour les Italiens, c’est sacré! «Avec mon épouse, on en faisait tout le temps à la maison pour nous. Alors, un jour on s’est dit pourquoi ne pas investir pour ouvrir notre propre magasin. Je me suis associé avec mon frère Ricardo. Et on a lancé la machine! » Fabio et Ricardo ont un but: faire connaître les produits italiens. Ils travaillent à la main, avec une farine qui vient d’Italie faite avec du blé dur. «Les produits sont très importants. Pour faire des bonnes pâtes, il faut une bonne base. Et elle est simple: farine de blé dur et eau. La farine doit être de qualité, si on change le produit, ça modifie la qualité des pâtes. Le blé dur est chargé en protéines, en fibres ». Les deux frères font de tout: des spaghetti, des raviolis, des tagliatelles, des casarecce, etc. Ils proposent aussi plusieurs farces aux raviolis, à base d’aubergines, de ricotta, de cresson et bien d’autres. «Il y a beaucoup de bons produits en Belgique, alors on les utilise aussi au maximum ». Il vecchio Mulino prépare également des plats, comme des cannelloni ou des lasagnes. De quoi rassasier ceux qui n’ont pas le temps de cuisiner. Ils fournissent tout: la sauce et les pâtes. Et il n’y a plus qu’à cuire le plat. «Les clients se rendent compte que nos pâtes n’ont rien à voir avec ce qu’ils connaissent, c’est pour ça qu’ils reviennent nous voir régulièrement. Et on en est super contents ».

Il vecchio Mulino, Avenue de la Wallonie 6 à La Louvière

0470 23 17 11