Auréolée en mai dernier de deux médailles d’or par l’Apaq-W à l’occasion des Best Local Beers, la Brasserie Valduc poursuit son petit bonhomme de chemin.

Fondée il y a un an et demi par deux amis, Antoine Limbourg et Peter Gerard, l’entreprise installée à Thorembais-Saint-Trond est rapidement parvenue à se faire un nom dans la région. «On va dépasser les 1 000 hectolitres produits depuis le début de l’année, entame Antoine. Notre gamme, en plus des bières à façon que nous réalisons pour d’autres clients, se compose désormais de six bières. C’est quatre de plus qu’à nos débuts. Cette diversification s’est vite imposée. Sur les salons, beaucoup de visiteurs voulaient goûter une blonde. Ce que nous n’avions pas… Aujourd’hui, il y en a pour tous les goûts. Excepté une fruitée. On a voulu en produire une à la pomme, mais c’est plus difficile qu’il n’y paraît.» Chez Valduc, le local n’est pas un vain mot. Ainsi, les deux fondateurs ont lié un partenariat avec la Ferme du Ponceau, située à quelques dizaines de mètres de leurs installations. «Ils utilisent nos drêches (résidus du brassage des céréales, NDLR) pour leur bétail et, en contrepartie, ils cultivent de l’orge brassicole pour nous. Par ailleurs, nous avons énormément travaillé à la réduction des consommations d’eau et d’électricité. Avec des panneaux photovoltaïques pour ne citer qu’eux.» Constituée en coopérative, la société est ouverte aux citoyens qui peuvent donc y investir leurs deniers en échange d’avantages divers. À noter aussi que le magasin de la Brasserie Valduc est ouvert chaque jeudi après-midi. L’occasion pour le particulier de remplir ses stocks et de discuter un peu avec les responsables. Ces derniers organisent d’ailleurs des visites guidées, sur rendez-vous.

Brasserie Valduc, Rue du Ponceau 38 Thorembais-Saint-Trond

0483 01 08 99 – ww.brasserievalduc.be