Comme beaucoup d’agriculteurs qui produisent du lait, la famille Van Land-schoot a décidé de transformer elle-même le lait de ses vaches pour assurer la pérennité de l’exploitation familiale.

Plusieurs générations se sont déjà succédé à Rèves, la famille étant originaire de Aalter en Flandre orientale. «Cela fait 35 ans que nous produisons des fromages, yaourts et autres. Au départ, j’ai tout appris sur le tas avec ma belle-mère, Jacqueline De Vriese. J’ai aussi suivi une formation destinée aux agriculteurs à Ath pour parfaire mes connaissances » explique Sophie Depuydt, elle-même fille d’agriculteurs. Comptable de formation, elle a repris l’activité de transformation du lait en 2016 et compte diversifier l’activité. Le magasin à la ferme propose notamment une célèbre boulette, l’ingrédient principal de la tarte al djote mais aussi d’autres fromages à pâte dure. «Le Rèvois est un fromage qui se rapproche du Saint-Paulin que je propose nature ou à la ciboulette. Il nécessite cinq semaines d’affinage. Je suis en train de développer d’autres fromages proches du Camembert ou du Brie. Ils sont en voie de finalisation et seront bientôt à disposition de la clientèle » se réjouit-elle. Pour la fin de l’année, elle proposera un plateau de fromages, l’idéal pour les réveillons. L’assortiment se développera encore en 2019, car d’autres types de fromages sont en gestation. Il est à noter que les produits de la ferme sont également vendus sur les marchés de Chapelle-lez-Herlaimont, Fleurus et Carnières. Les personnes de la région de Nivelles n’auront d’autre solution que de se rendre sur place pour goûter et acheter la production de la ferme Van Landschoot. Il est également à noter que Sophie Depuydt propose un beurre au sel de l’île de Ré qui vaut le détour!.

Ferme Van Landschoot

Rue du Berger 8, Rèves

071 84 40 55 – Facebook

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