Chez les Hérin, l’agriculture, c’est une histoire de famille. En 2008, Arnaud décide de marcher sur les traces de son père et de son grand-père et reprend l’exploitation familiale aux côtés de son papa Didier et de sa maman Annick.

En décembre 2013, la boucherie-charcuterie bio à la ferme Hérin voit le jour sous la houlette d’Arnaud qui, depuis, transforme les produits de l’exploitation bio (vaches Salers, agneaux noirs de Velay, porcs de la race Duroc et volailles) en de savoureuses viandes et en délicieuses charcuteries. D’ailleurs, si vous passez par là, laissez-vous tenter par leur salami maison. Il fond littéralement en bouche. C’est un véritable régal! «Notre salami est fabriqué à partir d’un mélange de porc (60%) et de bœuf (40%). On y retrouve également de l’ail et quelques épices. Il est réalisé de manière artisanale, sans composés chimiques», explique Arnaud Hérin. Et ce salami se bonifie avec le temps! «Il y a des ferments lactiques dans ce salami qui aident à la conservation de celui-ci. Ce qui fait qu’il se charge en goût à mesure de son vieillissement. C’est un peu comme un bon fromage: plus il vieillit, plus il a du caractère. Accompagné d’une bonne bière, ce salami se laissera déguster d’autant mieux encore. Croyez-moi!», poursuit Arnaud Hérin qui est en train de développer un concept de camping de luxe à la ferme. Si tout va bien, le concept devrait être opérationnel dans le courant du mois de mai. «Nous allons installer 5 tentes (5 m/9 m) à deux pas de notre ferme dans un champ à l’abri des regards. Ces tentes seront pourvues d’eau courante mais pas d’électricité. Elles seront meublées aussi. C’est un retour à la nature que nous proposerons. Les gens pourront aussi découvrir nos produits», termine Arnaud Hérin.

Boucherie-charcuterie Bio Hérin

Rue du Point d’Arrêt, 26 - 084 31 30 03

www.bioherin.be