Comme son nom l’indique, la boucherie de la ferme Martin propose, entre autres, de la viande de bœuf en provenance directe de son élevage Blanc-Bleu-Belge.

Comme l’explique Aurélien rencontré alors qu’il donnait le biberon à un agneau nouveau-né: «J’ai eu l’occasion de reprendre la ferme avec mon frère et mon oncle. Trois sur une même ferme, c’était beaucoup alors j’ai fait l’école de boucherie. J’ai travaillé 9 ans comme salarié puis on a ouvert la boucherie en 2012. Elle donne de l’emploi à un ouvrier boucher et une serveuse. Nous sélectionnons les meilleures bêtes afin de garantir une viande de qualité au goût savoureux et à la tendreté extrême. La viande de porc provient d’un élevage voisin. Les porcs sont élevés sur des aires de paillage et engraissés pour obtenir un poids d’abattage d’environ 110 kg. La viande de volaille, quant à elle, vient d’un élevage avicole de la région. Et nous élevons aussi des moutons Texel. Tous nos produits, de boucherie et charcuterie, ainsi que nos salaisons, sont fabriqués dans la maison: boudin blanc ou noir, pâté de campagne ou crème, jambon cuit, tête pressée, saucisson cuit ou sec et autres salaisons telles que jambon d’Ardenne, Cobourg et noix de jambon. Ces produits sont salés et fumés dans nos ateliers en respectant les différentes étapes de fabrication. Notre saucisse sèche fumée a été récompensée par un «Coq de Cristal» en 2017. Nous y voyons une belle récompense de notre travail de qualité. Nous proposons aussi le choix entre une dizaine de colis, à base de bœuf, de porc et de volaille, voire un mélange des deux ou trois. Et l’été nous préparons des colis barbecue. Nous assurons la livraison gratuite de tous nos colis dans un rayon de maximum 30 km.». La boucherie est ouverte du lundi au samedi de 8 à 19 h et le dimanche matin de 8 à 12 h.

Rue de Graide, 25c – 061 31 19 31