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Viande d’agneau et poulets frais

Depuis 2012, deux des sœurs Schalenbourg, Cécile et Caroline, ont repris la ferme familiale. Une ferme active dans quatre secteurs d’activité.

La grande culture d’abord. «Nous avons 70 hectares de cultures. Nous produisons notamment des pommes de terre, mais aussi toute la nourriture de nos moutons. Nous avons aussi un projet de farine panifiable », explique Cécile Schalenbourg. Le tout étant réalisé en agriculture raisonnée. «Nous limitons les intrants », précise-t-elle. La ferme Schalenbourg élève aussi 200 brebis et produit ainsi de la viande d’agneau d’avril à décembre. «Nous vendons la plus grosse partie en vente directe dans notre magasin sous forme de colis. Mais aussi via des coopératives comme Hesbicoop ou Point Ferme. » La ferme a également un élevage avicole. «Nous élevons 6 000 poulets par an. Nous les proposons aussi en vente directe dans notre magasin ainsi que dans certains supermarchés ou dans d’autres magasins à la ferme. De même que les œufs de nos poules. » En plus de leurs propres produits, le magasin de la ferme Schalenbourg propose aussi d’autres produits locaux comme du fromage, des produits laitiers, de la charcuterie ou encore des produits d’épicerie. «Tout est produit dans un rayon de 50 kilomètres », précise Cécile. Cette année, la ferme travaillera aussi avec un boucher. «Il viendra découper la viande d’agneau directement chez nous. Mais également faire des préparations à base de viande d’agneau comme du gyros ou de l’épaule farcie par exemple. » À noter que la ferme Schalenbourg est aussi une ferme pédagogique. Elle accueille ainsi 1 500 enfants par an pendant l’année ou durant les vacances scolaires pour des stages.

Ferme Schalenbourg

Rue Ribatte, 14 – 0475 93 63 61

fermeschalenbourg.blogspot.be