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Une des 1re boucheries à la ferme

Depuis 1991, la Ferme de la Commanderie propose une boucherie à la ferme. «Nous avons été les premiers en Wallonie à ouvrir une boucherie à la ferme, explique Geneviève Charlier.

La viande augmentait en prix mais les éleveurs n’étaient, pour autant, pas payer plus. On a donc décidé de créer notre propre boucherie. » Aujourd’hui, les clients viennent de loin pour se procurer de la viande à la Ferme de la Commanderie. «Nous avons des clients de Malmedy, de Verviers, de Liége. On sent qu’il y a une vraie demande pour acheter des produits du terroir. » À la Ferme de la Commanderie, on élève du bœuf Blanc Bleu Belge et labellisé Promag. «Nous faisons cent vêlages par an », précise Geneviève Charlier. Le tout en maîtrisant toute la chaîne de production. «Ils naissent et sont élevés chez nous. Nous savons ensuite où ils sont tués et on nous ramène la bête en entier. Nous connaissons donc toute la traçabilité de la viande. » Tous les morceaux peuvent ensuite être achetés à la boucherie. La viande peut aussi être commandée par téléphone. «Et ce n’est pas plus cher que la viande du supermarché étant donné qu’ici, nous n’avons pas d’intermédiaires. » La boucherie réalise aussi ses propres charcuteries, le pâté, le boudin blanc, le boudin noir, la tête pressée ou encore la tête de veau à l’ancienne. La boucherie propose aussi de la viande de porc de Porcs Qualité Ardennes et réalise aussi des plateaux fondues. Tous les prix peuvent être facilement consultés sur le site internet de la Ferme de la Commanderie. La ferme dispose aussi d’une page Facebook.

Ferme de la Commanderie

Route de Strée, 12 – 085 51 10 45

www.fermedelacommanderie.be