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Fromages de chèvre et quiches

Depuis 2008, Chantal et Alain Philippon ont diversifié leur production pour se lancer dans la fabrication de fromages de chèvre, mais aussi d’autres produits au bon goût du terroir.

«J’ai repris la ferme de mes parents et l’activité fromagère a réellement débuté en 2009 » explique le producteur. Le couple s’est lancé dans la vente directe à la ferme et possède son propre magasin qui permet d’éviter les intermédiaires. «Nous vendons tout ce que nous produisons, mais pour mieux achalander le magasin, nous proposons également des produits locaux d’autres fermiers ou de petits producteurs: de la volaille bio, du gouda, du Saint-Paulin, des jus de fruits, de la bière artisanale, du café, des thés,…». Ils fabriquent une large gamme de fromages de chèvre, assaisonnés d’épices avec des goûts parfois surprenants: spéculoos, noisette, thym lavande ou bruschetta. D’autres plus classiques aussi avec des épices italiennes ou mexicaines. Ce qui les différencie des producteurs industriels, c’est le goût et la recherche de saveurs authentiques issues du terroir. «Nous ne sommes pas en agriculture bio, mais en agriculture raisonnée. L’objectif est d’être le plus propre possible dans notre production ». Outre les fromages, la Chèvrerie du Cadeau propose également une large gamme de quiches fabriquées à la ferme. «Nous avons 19 quiches différentes avec ou sans fromage de chèvre, aux légumes, aux fruits de mer, brocolis, crevettes et bien d’autres encore. Nous produisons aussi des yaourts de chèvre ainsi que de la glace au lait de chèvre ». La ferme possède aussi quelques vaches dont le lait sert à confectionner la boulette de Nivelles, l’ingrédient indispensable de la tarte al djote. Sans oublier le beurre de ferme, salé ou non. Et bien d’autres choses encore qui méritent le détour.

Chèvrerie du Cadeau, Rue du Cadeau 1, Buzet – 0473 55 12 02