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Un vrééé projet pour Samuel

Samuel Papantonio est un véritable épicurien qui aime la bière, le vin, le chocolat et les frites. Sa rencontre avec Christophe Van Caneghem, qui est devenu son ami, a été déterminante dans ses projets actuels et à venir.

«Il m’a fait découvrir de nombreuses bières artisanales et c’est devenu un jeu entre nous. À chaque fois que nous en découvrions une nouvelle, nous la goûtions ensemble. Cela m’a permis de mettre des mots sur des sensations comme amertume, côté floral et définir la bière que je souhaitais créer». Il aura fallu un an à Samuel, et à son ami pour mettre cette recette au point: «Il s’agit d’une bière artisanale atypique avec des notes d’agrumes. Elle tire à 6° et se révèle très rafraîchissante. Elle dévoile son caractère en bouche avec une épice spéciale et 3 houblons différents. Pour dénicher l’épice, j’ai fait appel à un expert qui n’a pas mis longtemps à m’aiguiller. Elle n’est pas très connue et je ne donnerai pas son nom». Samuel a beaucoup d’autres projets qu’il tient secret pour le moment mais dont la bière est un élément important. Si son breuvage se retrouve dans le circuit court, il souhaite étendre sa diffusion pour augmenter sa production: «Elle est partie en France et dans les Flandres et les retours sont très bons. J’ai dû brasser davantage en novembre et en décembre. Elle est donc fabriquée à l’authentique brasserie de Blaton où Frédéric Baert brasse ses bières. Je peux, quand c’est nécessaire bénéficier de ses conseils. Je planche déjà sur une bière rousse avec une épice de Madagascar dans la recette. Je vais commencer les premiers tests. Je ne sais pas combien de temps il me faudra pour la mettre au point. Je vais faire cela seul avec le matériel que j’ai acquis récemment».

La Vrééé Blonde, rue Perche à l’Oiseau, 32 à Basècles – 0477 43 53 88 www.vrreee.com