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Recettes: sucrées ou salées, on fait sauter les crêpes

Recettes: sucrées ou salées, on fait sauter les crêpes

Pour la chandeleur, essayez des recettes de crêpes venues d’ailleurs. Photo News

Et si pour la chandeleur on testait des recettes de crêpes venues d’ailleurs. Voici trois exemples pour vous inspirer.

Crêpes italiennes aux légumes grillés et ricotta

Ingrédients

– 200 g de farine

– 3 œufs

– 220 ml de lait

– légumes grillés (surgelés ou à l’huile)

– 250 g de ricotta

– olives noires

– sel et poivre

– beurre

Préparation

Dans un saladier, versez la farine tamisée et formez un puits pour y verser les œufs. Ajoutez une pincée de sel et mélangez.

Délayez ensuite cette pâte avec le lait jusqu’à l’obtention d’une texture onctueuse et sans grumeaux. Laissez reposer une heure. Faites ensuite cuire vos crêpes dans une poêle bien chaude.

Réchauffez doucement vos légumes grillés. Ajoutez-y les olives noires dénoyautées et coupées en petits morceaux. Ajoutez la ricotta selon votre goût. Salez et poivrez.

Garnissez les crêpes avec la préparation de légumes et roulez-les.

Ce plat s’accompagne d’une petite salade de roquette bien assaisonnée.

Crêpes à la mexicaine

Ingrédients

– 125 g de farine de froment

– 125 g de farine de sarrasin

– 500 ml de lait

– 20 g de levure

– 2 œufs

– 2 avocats bien mûrs dénoyautés

– 1 petit oignon rouge émincé

– 2 c. à soupe de coriandre

– 1 c. à soupe de jus de citron vert

– 1 tomate épépinée coupée en dés

– 1 petite boîte de maïs égouttés

– fromage râpé (Cheddar, Manchego…)

– piment (facultatif)

– sel et poivre

Préparation

Faites tiédir le lait. Délayez le lait dans 1/2 tasse de lait. Mélangez les deux types de farine dans un saladier puis creusez un puits. Versez-y les œufs et la levure délayée. Mélangez doucement puis ajoutez au fur et à mesure le lait jusqu’à l’obtention d’une pâte onctueuse et sans grumeaux. Laissez reposer dans un endroit frais et sec pendant au moins une heure.

Coupez les avocats et écrasez-les à la fourchette. Ajoutez les oignons, la coriandre, le jus de citron vert et les dés de tomates. Assaisonnez et pimentez éventuellement selon le goût.

Faites sauter vos crêpes et garnissez-les du guacamole, de maïs et de fromage râpé.

Crêpes au miel à la marocaine

Ingrédients

– 55 g de farine de blé

– 200 g de semoule

– 1 c. à café de levure sèche

– 400 ml de lait

– 1 œuf

– miel

– fromage de chèvre doux

– beurre

Préparation

Faites tiédir le lait et délayez-y la levure. Mélangez la farine à la semoule et faites un puits. Versez-y l’œuf et la levure délayée et travaillez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit bien lisse. Laissez reposer au moins une heure.

Faites sauter vos crêpes dans une poêle beurrée. Émiettez le fromage de chèvre et servez avec du miel.