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Recette: Boulettes de poulet-épinards et sa tortilla de pomme de terre

Recette: Boulettes de poulet-épinards et sa tortilla de pomme de terre

La boulette poulet-épinards de Wim Ballieu. Balls & Glory

Le fondateur de Balls & Glory propose ses meilleures recettes dans son premier livre en français. L’occasion de tester une des spécialités du restaurant: la boulette avec sauce à l’intérieur.

Wim Ballieu, fondateur de Balls & Glory, présente son premier livre de recettes en français: Balls & Glory (Éditions Cannibale).

Il y réunit une centaine de leurs meilleures recettes: de la plus classique à la plus exotique, du porc au végétarien; mais elles ont toutes un ingrédient en commun: la passion de la bonne nourriture.

Boulettes de poulet-épinards et sa tortilla de pomme de terre

 

Ingrédients

Pour les boulettes

– 750 g de hachis de volaille

– 300 g de petits cubes d’épinards surgelés

– chapelure

Pour la tortilla

– 600 g de pommes de terre

– huile d’olive

– 1 gros oignon

– 6 œufs

– sel et poivre

Préparation

Préchauffez le four à 170 °C.

Partagez le hachis en quatre boulettes. Faites un creux au centre de la boulette et enfoncez-y les petits cubes d’épinards. Reformez une jolie boulette bien ronde.

Roulez les boulettes dans la chapelure et disposez-les sur une feuille de papier sulfurisé sur la plaque de cuisson.

Enfournez pendant 30 minutes environ.

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en fines tranches et faites de même pour l’oignon.

Dans une grande poêle antiadhésive, faites chauffer un peu d’huile à feu moyen. Cuisez les rondelles d’oignons. Ajoutez les tranches de pommes de terre et laissez cuire tranquillement.

Cassez les œufs dans un bol et battez-les au fouet. Assaisonnez de poivre et sel.

Quand les pommes de terre sont cuites, ajoutez-y les œufs et laissez cuire doucement la tortilla. Posez une assiette sur la poêle, retournez le tout et remettez la tortilla dans la poêle pour la cuire de l’autre côté.

Servez la boulette avec un morceau de tortilla et une petite salade.

www.ballsnglory.be