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VIDÉO | Étienne explique la fabrication du cougnou de Noël en 1975

Le 26 décembre 1975, Étienne expliquait comment fabriquer un cougnou de Noël. Cette archive est offerte par la Sonuma.

Dans cette archive du 26 décembre 1975, on découvre la fabrication du cougnou de Noël par un jeune apprenti boulanger de 16 ans.

Mais comment le fait-on ? Étienne, le jeune apprenti, explique : « C’est une forme particulière. Donc on ne le fait qu’à Noël. Le cougnou est réalisé à partir d’une pâte assez riche en matière grasse et en sucre. Une fois la forme réalisée, on laisse reposer la pâte, on dore les cougnous avec un mélange d’œuf et de sel avant de les enfourner pendant 25 minutes. »