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SÉRIE D’ÉTÉ (7/8) | 4 recettes pour un pique-nique à la plage

SÉRIE D’ÉTÉ (7/8) | 4 recettes pour un pique-nique à la plage

- ÉdA – Jacques Duchateau

Entre un bain de mer et une partie de pétanque, parmi les activités préférées des plagistes, le pique-nique est un incontournable!

Mini-tomates crevettes

 

Ingrédients pour 4 personnes

SÉRIE D’ÉTÉ (7/8) | 4 recettes pour un pique-nique à la plage
ÉdA – Jacques Duchateau
– 50 g de crevettes grises

– 12 tomates cerises

– 8 œufs de caille cuits durs

– 1 c. à café de jus de citron

– 4 brins de persil

– 1 c. à soupe de mayonnaise

– sel et poivre

Préparation

Découpez les chapeaux des tomates cerises et videz-les avec une cuillère à thé. Assaisonnez-les légèrement avec du sel et posez-les à l’envers sur du papier de cuisine pour les faire égoutter.

Préparez les crevettes. Mélangez-les avec la mayonnaise, le persil haché, le jus de citron, le sel et le poivre. Déposez ce mélange dans chaque tomate.

Embrochez les tomates avec leurs chapeaux en alternant avec les œufs de caille écaillés.

Sardinade

 

Ingrédients

SÉRIE D’ÉTÉ (7/8) | 4 recettes pour un pique-nique à la plage
EdA - Jacques Duchateau
– 300 gr de fromage frais

– 1 boîte de sardines (125 g )

– 5 filets d’anchois à l’huile

– 1 citron

– 4 tranches épaisses de pain de campagne

– sel et poivre

Préparation

Dans un récipient, mixez ensemble le fromage, les sardines, les anchois et versez le jus de citron. Salez modérément et poivrez. Emportez en glacière.

Au moment de servir, tartinez généreusement la sardinade sur des tranches de pain. La sardinade se déguste aussi en trempant des bâtonnets de carottes et de concombres.

Cake au thon et au chorizo

 

Ingrédients pour 4 personnes

SÉRIE D’ÉTÉ (7/8) | 4 recettes pour un pique-nique à la plage
ÉdA – Jacques Duchateau
– 200 g thon à l’huile

– 75 g de chorizo en tranches

– 1/2 poivron rouge

– 1/2 poivron vert

– 1 éclat d’ail

– 3 œufs

– 100 g farine

– 60 g farine de maïs

– 1 pincée de levure sèche

– 10 cl de lait

– 10 cl d’huile d’olive

– 5 feuilles de basilic

– sel et poivre

Préparation

Préchauffez le four à 180 °C. Lavez, épépinez et pelez les poivrons. Détaillez-le en languettes. Coupez le chorizo également en languettes. Émiettez le thon. Écrasez l’ail. Ciselez le basilic.

Dans un grand bol, battez les œufs. Ajoutez petit à petit les farines et la levure, puis l’huile et le lait, tout en continuant de fouetter pour obtenir une pâte lisse et homogène.

Ajoutez le thon, le chorizo, le basilic, l’ail, les poivrons et mélangez délicatement. Versez dans un moule à cake chemisé de papier sulfurisé.

Enfournez pendant 45 minutes. Le cake est cuit lorsque la lame d’un couteau en ressort sec. Laissez refroidir sur une grille.

Cornets à la crème et fruits frais

 

Ingrédients pour 4 personnes

SÉRIE D’ÉTÉ (7/8) | 4 recettes pour un pique-nique à la plage
ÉdA – Jacques Duchateau
– 4 cornets de biscuit pour glace

– 1 l de lait entier

– 100 g de farine

– 200 g de sucre

– 4 œufs

– 2 gouttes d’extrait de vanille

– 6 fraises

– 2 poignées de myrtilles

– 4 feuilles de menthe fraîche

Préparation

Préparez la crème pâtissière. Battez les jaunes d’œuf avec le sucre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine et mélangez bien. Ajoutez ensuite 1/2 verre de lait. Chauffez le reste du lait. Lorsqu’il est tiède, ajoutez le mélange œufs/farine/sucre/lait et l’extrait de vanille. Mélangez au fouet jusqu’à ébullition. Arrêtez la cuisson lorsque la crème est bien épaisse. Laissez refroidir et emportez en glacière.

Au moment de servir, remplissez les cornets avec de la crème mélangée aux fraises coupées et myrtilles, et décorez d’une feuille de menthe.

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